Баварская кухня хорошо дополняема главным напитком этой земли, пивом.
Вы заблуждаетесь, если поверили, что все блюда этой кухни жирны.
К жирам,- как животным, так и к растительным здесь относятся очень осторожно и используют в минимальном количестве.
Баварская кухня исходит из натурального вкуса хорошего свежего продукта,
специй, перца, соли используется мало.
- «Брецель» — традиционный баварский крендель, посыпанный солью и подаваемый к пиву или просто вместо хлеба.
- «Швайнебратен», запеченная свинина — основная традиционная еда баварцев, ее следует подавать с тушеной капустой или с картофельным салатом и, конечно же, с хорошим пивом, а оставшиеся овощи после запекания заливают горячей водой, пропускают через сито и используют в качастве соуса.
- Курица на гриле — самое популярное блюдо в шатрах Октовберфеста
- «Телерфляйш», тарелка сваренной с овощами говядины — важное блюдо в меню знаменитой пивной НВ
- Мюнхенские колбаски имеет легендарную историю и должны слышать как часы бьют 12, т.е. они символизируют утреннюю еду (завтрак) и должны быть съедены до полудня.
- Нюрбергские колбаски, настолько тонкие, что смогут пройти в замочную скважину толстой тюремной двери…
- «Кнедель» — это гарнир к мясным блюдам, и хотя основными есть его два вида (картофельный и булочный), вообще-то существует очень много видов этого гарнира,- его делают на дрожжевом тесте или содовом, с картофельным пюре или с хлебом, с добавлением копченого мяса или шпината, его варят или готовят на пару, с начинкой из ягод или приправ, — вариантов много и в каждом регионе он свой.
- Форель — рыба из семейства лососевых, является одним из видов красной рыбы, в баварской кулинарии готовится в совокупности с диким рисом, оливковым и сливочным маслом, а также с наличием определенного количества перца, укропа, петрушки, авокадо, лаврового листа, чеснока, лимона и бальзамического уксуса. Используют также и сайблинг (рыба из семейства лососевых, водится в холодных альпийских озерах).
- Утка по-баварски готовится на гриле и дополняется картофельным кнеделем и горячим салатом из цветной капусты.
Супы баварцы, как и остальные немцы, едят преимущественно зимой в холодную погоду.
Основа- крепкий натуральный говяжий бульон.
Салаты по- баварски состоят из разных видов капусты.
Смешанные салаты состоят из зеленых листовых видов салатов, к ним добавляется морковь или капуста,возможен капустный салат и совсем немного помидоров. Все они кардинально отличаются по вкусу от салатов стран Средиземноморья.
Десерты:
- «Штрудель» — яблочный, творожный, сливовый, вишнево-творожный,также есть и экзотические сочетания фруктов.
Тесто слоенное высокого качества, его немного, главное начинка. - «Кайзершман» переводиться как «прихоть Кайзера», напоминает по вкусу наши и блины и оладьи, подается с яблочным пюре и сливовым компотом.
Это самый популярный десерт в ресторанах Октовберфеста, а на улицах этого праздника пользуются популярностьюсвежие фрукты, глазированные разными видами шоколада. Старинные десерты баварской кухни содержат много яблок и слив.
Также вам могут предложить холодец (Sülze или Sulz), в который в отличие от классического русского холодца могут быть добавлены печёнка, варёные яйца, солёные огурцы, кусочки колбасы- в общем, всё, что нашлось в холодильнике. А подадут его обязательно с уксусом или горчицей.
