Баварская кухня хорошо дополняема главным напитком этой земли, пивом.
Вы заблуждаетесь, если поверили, что все блюда этой кухни жирны.
К жирам,- как животным, так и к растительным здесь относятся очень осторожно и используют в минимальном количестве.

Баварская кухня исходит из натурального вкуса хорошего свежего продукта,
специй, перца, соли используется мало.

  • “Брецель” – традиционный баварский крендель, посыпанный солью и подаваемый к пиву или просто вместо хлеба.
  • “Швайнебратен”, запеченная свинина – основная традиционная еда баварцев, ее следует подавать с тушеной капустой или с картофельным салатом и, конечно же, с хорошим пивом, а оставшиеся овощи после запекания заливают горячей водой, пропускают через сито и используют в качастве соуса.
  • Курица на гриле – самое популярное блюдо в шатрах Октовберфеста
  • “Телерфляйш”, тарелка сваренной с овощами говядины – важное блюдо в меню знаменитой пивной НВ
  • Мюнхенские колбаски имеет легендарную историю и должны слышать как часы бьют 12, т.е. они символизируют утреннюю еду (завтрак) и должны быть съедены до полудня.
  • Нюрбергские колбаски, настолько тонкие, что смогут пройти в замочную скважину толстой тюремной двери…
  • “Кнедель” – это гарнир к мясным блюдам, и хотя основными есть его два вида (картофельный и булочный), вообще-то существует очень много видов этого гарнира,- его делают на дрожжевом тесте или содовом, с картофельным пюре или с хлебом, с добавлением копченого мяса или шпината, его варят или готовят на пару, с начинкой из ягод или приправ, – вариантов много и в каждом регионе он свой.
  • Форель – рыба из семейства лососевых, является одним из видов красной рыбы, в баварской кулинарии готовится в совокупности с диким рисом, оливковым и сливочным маслом, а также с наличием определенного количества перца, укропа, петрушки, авокадо, лаврового листа, чеснока, лимона и бальзамического уксуса. Используют также и сайблинг (рыба из семейства лососевых, водится в холодных альпийских озерах).
  • Утка по-баварски готовится на гриле и дополняется картофельным кнеделем и горячим салатом из цветной капусты.

Супы баварцы, как и остальные немцы, едят преимущественно зимой в холодную погоду.
Основа- крепкий натуральный говяжий бульон.

Салаты по- баварски состоят из разных видов капусты.

Смешанные салаты состоят из зеленых листовых видов салатов, к ним добавляется морковь или капуста,возможен капустный салат и совсем немного помидоров. Все они кардинально отличаются по вкусу от салатов стран Средиземноморья.

Десерты:

  • “Штрудель” – яблочный, творожный, сливовый, вишнево-творожный,также есть и экзотические сочетания фруктов.
    Тесто слоенное высокого качества, его немного, главное начинка.
  • “Кайзершман” переводиться как “прихоть Кайзера”, напоминает по вкусу наши и блины и оладьи, подается с яблочным пюре и сливовым компотом.
    Это самый популярный десерт в ресторанах Октовберфеста, а на улицах этого праздника пользуются популярностьюсвежие фрукты, глазированные разными видами шоколада. Старинные десерты баварской кухни содержат много яблок и слив.

Также вам могут предложить холодец (Sülze или Sulz), в который в отличие от классического русского холодца могут быть добавлены печёнка, варёные яйца, солёные огурцы, кусочки колбасы- в общем, всё, что нашлось в холодильнике. А подадут его обязательно с уксусом или горчицей.

 

Баварский ресторан в Мюнхене

Меню